Grillplatten und Grillplanchas Ratgeber

Eine Grillplancha ermöglicht dir die Zubereitung einer Vielzahl von Speisen – von saftigen Steaks über knackiges Gemüse bis hin zu zarten Meeresfrüchten. Im Wesentlichen handelt es sich bei einer Grillplancha um eine glatte, massive Platte aus Materialien wie Edelstahl oder Gusseisen, die durch eine direkte Hitzequelle – meist ein Holzkohlefeuer, Holz oder Gasbrenner - erhitzt wird.

Die große Stärke einer Plancha liegt in ihrer Fähigkeit, sehr hohe Temperaturen zu erreichen und diese gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen. So gelingt dir eine präzise und kontrollierte Zubereitung – ganz ohne lästige Temperaturunterschiede oder ungleichmäßig gegarte Stellen.

Während große Feuertonnen mit runder Plancha und zentraler Feuerquelle durch ihre Bauweise natürliche Hitzezonen erzeugen – heiß in der Mitte, sanfter am Rand – bieten klassische Grillplatten in Standardgrößen meist eine gleichmäßige Hitzeverteilung über die gesamte Fläche. Verschiedene Garbereiche entstehen hier also kaum, was aber auch den Vorteil hat, dass du auf der gesamten Platte konstant hohe Leistung nutzen kannst.

Die Wahl des Materials ist entscheidend für das Grillergebnis und den Pflegeaufwand. Hier ein kurzer Überblick über die gängigsten Materialien:

• Edelstahl: Grillplatten aus Edelstahl werden von vielen am liebsten verwendet. Sie sind leicht zu reinigen und hitzebeständig. Sie rosten nicht, sind vergleichsweise günstig und eignen sich dank leichter Handhabung ideal für Einsteiger. Nachteil: Edelstahl speichert die Hitze nicht so gut wie Gusseisen.
• Gusseisen: Das Schwergewicht unter den Materialien. Es bietet eine hervorragende Hitzeverteilung und speichert die Wärme lange. Der Nachteil: Es muss regelmäßig gepflegt und eingebrannt werden, um Rost zu vermeiden. Gusseisen ist teurer als Edelstahl.

Damit du das Beste aus deiner Plancha herausholen kannst, gibt es einiges an nützlichem Zubehör, das dir die Arbeit erleichtert und das Grillerlebnis noch verbessert.

• Klemmtische: Sie bieten dir zusätzlichen Platz für die Zubereitung deiner Lebensmittel und Aufbewahrung von Grillzubehör. Besonders praktisch, wenn du mehrere Speisen gleichzeitig grillst.
• Spatel und Zangen: Das A und O beim Plancha-Grillen. Ein breiter Spatel ist ideal, um Fleisch, Gemüse oder Fisch sicher zu wenden, ohne dass etwas hängen bleibt.
• Pflegeöl / Fetttrennspray: Gerade bei Gusseisen ist die richtige Pflege entscheidend. Ein gutes Pflegeöl hilft, die Antihaft-Patina zu erhalten und Rost vorzubeugen. Fetttrennsprays verhindern zudem, dass sich Rückstände auf der Platte festsetzen.

Grillen auf einer Plancha macht richtig Spaß! Die gleichmäßige Hitzeverteilung, die Vielseitigkeit und das authentische Grillgefühl machen die Grillplancha zu einem beliebten Bestandteil jeder Grillparty. Ob du Anfänger oder erfahrener Grillprofi bist, die Möglichkeiten sind nahezu endlos. Mit einer Plancha wird das Grillen für dich und deine Gäste zu einem bleibenden Erlebnis.