Grillmesser Ratgeber

Nicht jedes Messer ist für jede Aufgabe geeignet. Je nach Art des Grillguts, das du zubereitest, benötigst du verschiedene Messer. Hier sind einige beliebte Messerarten, die in keiner Grillküche fehlen sollten:

• Allzweckmesser: Das Allzweckmesser ist der Allrounder in deiner Küche. Es eignet sich für nahezu alle Schneidaufgaben – ob Gemüse, Fleisch oder Fisch. Wenn du nur ein Messer haben könntest, wäre dieses eine ausgezeichnete Wahl.
• Kochmesser: Das Kochmesser ist der König unter den Messern. Mit seiner breiten und stabilen Klinge eignet es sich perfekt zum Hacken, Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse sowie das Wiegen von Kräutern. Auch große Fleischstücke lassen sich mit einem gut balancierten Kochmesser leicht bearbeiten.
• Santokumesser: Das Santokumesser stammt ursprünglich aus Japan und ist der perfekte Mix aus Präzision und Vielseitigkeit. Seine Klinge ist breiter als bei einem Kochmesser und verfügt oftmals über einen sogenannten Kullenschliff je Klingenseite. Die Kullen erschweren das Anhaften von geschnittenen Zutaten. Es ist ebenfalls hervorragend für feine Schnitte bei Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. Die leicht abgerundete Klinge ermöglicht zudem sanfte, wiegende Schnitte.
• Brotmesser: Das Brotmesser wird oft unterschätzt, doch wenn es um knusprige Grillbrote oder Brötchen geht, ist ein scharfes Brotmesser notwendig. Der Wellenschliff schneidet mühelos durch harte Krusten, ohne das weiche Innere zu zerdrücken.
• Ausbeinmesser: Für alle, die sich am Grill mit größeren Fleischstücken oder dem Auslösen von Knochen beschäftigen, ist das Ausbeinmesser ein Muss. Die schmale, flexible Klinge sorgt dafür, dass du präzise um Knochen schneiden und Fleisch sauber abtrennen kannst.
• Filetiermesser: Wenn du gerne Fisch grillst, führt kein Weg an einem guten Filetiermesser vorbei. Die lange, flexible Klinge ermöglicht es dir, Fischfilets sauber von der Gräte zu lösen, ohne das empfindliche Fleisch zu zerreißen.

Materialien für Messerklingen

Carbonstahl, Edelstahl und Keramik: Nicht nur die Form des Messers ist entscheidend, auch das Material der Klinge spielt eine große Rolle für die Performance und Pflege.

• Carbonstahl: Messer aus Carbonstahl gelten als besonders robust und scharf. Sie behalten ihre Schärfe lange und sind extrem hart. Doch diese Härte bringt auch Nachteile mit sich: Carbonstahl kann rosten, wenn er nicht richtig gepflegt wird. Das bedeutet, du musst das Messer regelmäßig ölen und darauf achten, es nach dem Gebrauch gut zu trocknen. Für Grillmeister, die ihre Werkzeuge schätzen und pflegen, ist Carbonstahl jedoch eine hervorragende Wahl.
• Edelstahl: Edelstahlmesser sind die pflegeleichten Allrounder in der Küche. Sie rosten nicht und sind in der Regel weniger anfällig für Verfärbungen. Dafür sind sie weicher als Carbonstahl und müssen öfter nachgeschärft werden. Wer ein Messer sucht, das langlebig ist und wenig Pflege benötigt, wird mit einem Edelstahlmesser glücklich.
• Keramik: Keramikmesser sind extrem scharf und behalten ihre Schärfe über lange Zeit. Sie sind außerdem rostfrei und sehr leicht. Allerdings sind sie empfindlicher gegenüber Stößen und können bei unsachgemäßem Gebrauch brechen oder splittern. Für filigrane Schnitte und Präzisionsarbeiten am Grill eignen sie sich dennoch hervorragend.

Ein gutes Messer gehört zum Grillen dazu. Mit dem richtigen Messer in der Hand macht das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse richtig Spaß. Egal, ob du dich für die Robustheit von Carbonstahl, die Pflegeleichtigkeit von Edelstahl oder die Präzision eines Keramikmessers entscheidest – die Wahl des richtigen Werkzeugs wird einen gewaltigen Unterschied machen.