Rotisserie / Grillspieß Ratgeber

Bei einer Rotisserie, auch allgemein als Drehspieß bezeichnet, handelt es sich um eine Vorrichtung, bei der das Grillgut – beispielsweise Hähnchen, Lammkeule oder Schweinebraten – auf einem langen Spieß befestigt wird. Dieser wird motorisiert oder manuell über dem Feuer bzw. einer Hitzequelle gedreht. Durch das konstante Drehen wird das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten gegart, die äußere Haut knusprig, während das Innere saftig bleibt.

Durch die Rotation kann das Fett gleichmäßig über das Fleisch laufen und es so von allen Seiten ummanteln, was nicht nur für unglaubliche Saftigkeit sorgt, sondern auch für den tollen Geschmack. Zudem sorgt das langsame Drehen dafür, dass sich die Hitze gleichmäßig verteilt und das Fleisch nicht verbrennt.

Tipp: Die Drehrichtung einer Rotisserie kann man in der Regel einstellen. Diese ist nämlich von entscheidender Bedeutung. Sofern du einen Backburner verwendest, sollte sich der Drehspieß samt Gargut aufwärts vom Backburner weg, in deine Richtung drehen. Dadurch tropfen die Fleischsäfte nicht gleich ab, sondern laufen langsam über das Gargut und sorgen so für ein optimales Ergebnis.

Damit deine Rotisserie-Erfahrung zu einem echten Erfolg wird, gibt es eine Vielzahl an Zubehör, das das Grillen erleichtert und noch mehr Möglichkeiten bietet.

• Spießgabeln und Klammern: Diese halten das Grillgut sicher auf dem Spieß, sodass es sich während des Drehens nicht verschiebt. Besonders bei größeren Fleischstücken oder ganzen Hähnchen sind stabile Gabeln unerlässlich.
• Grillkörbe: Diese Körbe sind perfekt, um kleinere Stücke oder sogar Gemüse gleichmäßig zu grillen. Ideal für all jene, die neben Fleisch auch Beilagen wie Kartoffeln, Pommes oder Paprika mit der Rotisserie zubereiten möchten.
• Tropfschalen: Diese fangen das abtropfende Fett auf und verhindern, dass es in die Hitzequelle tropft und Rauch erzeugt. Zudem lassen sich die Säfte für köstliche Soßen weiterverwenden.
• Thermometer: Um sicherzustellen, dass dein Fleisch die perfekte Kerntemperatur erreicht, ist ein (kabelloses) Grillthermometer wichtig. Es sorgt dafür, dass du den Gargrad genau triffst – sei es medium, well-done oder irgendwo dazwischen.

Tipp: Solltest du auch auf der Suche nach einem Gasgrill sein, achte darauf, dass dieser über einen zusätzlichen Brenner an der Rückseite des Grills (Backburner) verfügt. Dieser wurde speziell für das Rotisserie-Grillen entwickelt. Er sorgt für eine gleichmäßige Hitze von hinten und reduziert die Gefahr, dass das Grillgut von unten verbrennt. Auf einem Holzkohlegrill kommt es dagegen auf die richtige Positionierung der Glut an.

Auch wenn es etwas Geduld erfordert und möglicherweise eine zusätzliche Investition nötig ist, lohnt sich der Aufwand. Ganz gleich, ob du Anfänger oder erfahrener Grillprofi bist, die Rotisserie bietet dir die Chance, einfach mehr aus deinem Barbeque zu machen.