Roadkill-Chicken Grillrezept - saftiges Flachgriller-Hähnchen mit BBQ-Butter
Ein ganzes Hähnchen in Rekordzeit und dazu noch extrem saftig? Das Roadkill-Chicken macht's möglich! Durch das Entfernen der Wirbelsäule liegt das Huhn flach auf dem Rost, gart absolut gleichmäßig und wird überall gleichzeitig knusprig. Ich zeige dir, wie du mit einer selbstgemachten BBQ-Butter unter der Haut das Maximum an Geschmack aus deinem Maishuhn herausholst.
Zeitaufwand: ca. 1 1/2 Stunden
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 4
Zutaten
| 1 St. | Maishähnchen (ca. 2,0-2,2 kg) |
| 80 g | Trockene Gewürzmischung (z. B. Texas Chicken* von Ankerkraut) |
| 125 g | Butter (zimmerwarm) |
| Einstichthermometer zur Kerntemperaturmessung | |
| Indirekt beheizbarer Grill (Gas, Kohle oder Pellet) | |
| Geflügelschere |
Zubereitung des Roadkill-Chicken vom Grill
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten Grillzeit: ca. 75 Minuten Gesamtzeit: ca. 1 1/2 Stunden
1 Hähnchen vorbereiten
Bevor es an den Grill geht, bereiten wir das Hähnchen vor. Das "Roadkill"-Prinzip ist denkbar einfach:
- Das Hähnchen plattieren: Nimm die Geflügelschere und schneide links und rechts entlang der Wirbelsäule, um diese komplett zu entfernen. Drehe das Huhn nun um, lege es auf die Schnittseite und drücke einmal kräftig auf das Brustbein, bis es flach aufliegt.
- Die BBQ-Butter: Vermische die 125 g weiche Butter in einer Schale mit deinem BBQ-Rub, bis du eine gleichmäßige Masse hast.
- Das "Tuning" unter der Haut: Löse vorsichtig mit dem Finger die Haut über der Brust, ohne sie zu zerreißen. Schiebe die BBQ-Butter gleichmäßig unter die Haut. Das sorgt dafür, dass das Fleisch direkt beim Garen aromatisiert wird und nicht austrocknet.
- Das Finish: Reibe das restliche Hähnchen von außen großzügig mit dem Rub ein.
2 Das Grillen des Roadkill-Chickens
Heize deinen Grill auf 180 °C bis 200 °C indirekte Hitze vor. Das Schöne an diesem Rezept: Es funktioniert auf jedem Grill, solange du einen Bereich hast, in dem das Hähnchen nicht direkt über der Flamme oder der Kohle liegt.
- Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in den indirekten Bereich.
- Schließe den Deckel und lass die Hitze arbeiten.
- Nach etwa 60 bis 75 Minuten sollte die Haut goldbraun und knusprig sein.
Tipp: Die richtige Kerntemperatur
Sicherheit geht vor, aber trocken soll es nicht sein! Ich nehme das Roadkill-Chicken vom Grill, wenn das Thermometer in der Brust eine Kerntemperatur von 75 °C bis 80 °C anzeigt. Dann ist es perfekt durchgegart, aber noch wunderbar saftig.
3 Servieren
Lass das Hähnchen nach dem Grillen noch 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft setzen kann. Ich serviere das Roadkill-Chicken am liebsten ganz rustikal mit selbstgemachten Kartoffel-Wedges und einem frischen, leichten Salat.
Die Butter unter der Haut ist bei dieser Methode der absolute Gamechanger - probier es aus, deine Gäste werden es lieben!
Nützliches Grillzubehör
Weber Grillthermometer
Das originale Weber Digitaltaschenthermometer im schlanken Design misst schnell und präzise die Kerntemperatur in °C/°F, ist batteriebetrieben, kompakt (20 cm), ideal fürs Grillen und per Hand leicht zu reinigen.
RÖSLE Gasgrill
Der ALLFLAME Hero 4 Gasgrill bietet vier Edelstahlbrenner, PRIMEZONE, Backburner, großzügige Grillfläche (70 x 45 cm) und Vario+ Gusseisenrostsystem. Hochwertige Materialien, präzise Temperaturkontrolle und praktischer Stauraum sorgen für langlebiges Grillvergnügen.
Rösle Holzkohle-Kugelgrill
Der Rösle No.1 F60 AIR bietet 59 cm Grillfläche, Deckelscharnier, Thermometer, patentiertes AIR-Control-System, stabile Räder, komfortable Höhe und robuste Bauweise - ideal für komfortables Holzkohlegrillen.