Ultimative Dutch Oven Mac 'n' Cheese - Cremiges Käseglück Rezept mit Knusper-Kruste
Männer, heute wird's mal so richtig gemütlich am Grill! Wenn der Wind pfeift und der Hunger groß ist, gibt es für mich nichts Besseres als eine ordentliche Ladung Mac 'n' Cheese aus dem schwarzen Gold. Wir reden hier nicht von fader Pampe aus der Tüte, sondern von der echten Nummer: Eine Käsesoße, die so cremig ist, dass sie die Seele wärmt, und eine Panko-Kruste obendrauf, die im Mund mal so richtig Alarm macht.
Der Dutch Oven ist für dieses Gericht wie gemacht. Durch die gleichmäßige Hitze schmilzt der Käse perfekt in die Makkaroni rein, während oben alles schön goldbraun ausbackt. Das Ganze ist purer Genuss ohne viel Schnickschnack. Also, Kohlen vorglühen, den Dopf klarmachen und ab geht's - das hier ist Comfort Food, wie wir es an der Grillecke lieben!
Zeitaufwand: ca. 60 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 4
Zutaten
| 500 g | Makkaroni |
| 250 g | Cheddar (frisch gerieben) |
| 150 g | Bergkäse (frisch gerieben) |
| 100 g | Parmesan (frisch gerieben) |
für die Soße / Mehlschwitze
| 500 ml | Milch |
| 200 ml | Sahne |
| 90 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 1 St. | Zwiebel (fein gewürfelt) |
| 1 EL | Senfpulver |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 0,5 TL | Muskat |
für den Crunch / Kruste
| 50 g | Paniermehl oder Panko |
| 30 g | Butter |
| 1 St. | Knoblauchzehe (gepresst/gewürfelt) |
Zubereitung von Mac 'n' Cheese im Dutch Oven
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Kochzeit: ca. 40 Min. Gesamtzeit: ca. 1 Std.
1 Vorbereitung
Den Grill (oder Dutch Oven) auf ca. 180 °C direkte Hitze einregeln. Bring anschließend das Nudelwasser in einem Kochtopf mit einer Prise Salz zum Kochen und gare die Makkaroni darin vor, bis sie noch ordentlich Biss haben. Nimm sie 2 Minuten früher aus dem Wasser, als auf der Packung steht. Im Dutch Oven ziehen sie in der Käsesoße noch mal richtig nach. So verhinderst du, dass sie am Ende zu weich werden.
2 Die Basis
60 g Butter im Dutch Oven schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Mehl hinzugeben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze zaubern.
3 Soße ziehen
Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einfließen lassen. Kurz aufköcheln, bis die Soße bindet. Jetzt Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver, Senfpulver und Muskat hinzugeben und abschmecken.
4 Käse-Hochzeit
Nimm den Topf kurz von der direkten Hitze. Rühr etwa 3/4 des Käse-Mixes in die heiße Soße, bis alles geschmolzen und cremig ist. Dann die vorgekochten Nudeln unterheben.
5 Das Topping
Den restlichen Käse über den Nudeln verteilen. In einer kleinen Pfanne (oder im Deckel des Dutch Ovens) die restlichen 30 g Butter schmelzen, die gepresste Knoblauchzehe kurz darin ziehen lassen und das Paniermehl darin goldbraun rösten. Diese Brösel-Mischung als Abschluss über den Käse geben.
6 Backen
Den Dutch Oven (ohne Deckel, für die Kruste) in den indirekten Bereich des Grills stellen. Für etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse blubbert und die Kruste perfekt goldbraun ist.
Wenn du das Ganze noch etwas "deftiger" magst, kannst du am Anfang zusammen mit den Zwiebeln noch ein paar Speckwürfel auslassen. Das gibt dem Ganzen eine rauchige Tiefe, die hervorragend zum Bergkäse passt.
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