Schickling Hermann XL Pro Gasgrill im Test 2025

Beim Auspacken empfand ich lediglich das Abziehen der vielen Schutzfolien von allen Edelstahlteilen und Flächen als sehr mühsam - aber Kratzer gab es dementsprechend keine - Pluspunkt. Als ich bei den letzten Folien angelangt war, fiel mir auf, dass diese in den Innenraum gingen und beim Aufbau seitens Schickling nicht entfernt wurden.
Da ich mir nicht vorstellen konnte, dass dies so sein sollte und die Hitze die Folien definitiv beim Grillen schmelzen würde, meldete ich mich beim Support.

Dieser bestätigte mir, dass dies nicht beabsichtigt gewesen sei und ich nun doch den Deckel inkl. Stabbrenner und einige weitere Teile abbauen müsse, um die Folien restlos entfernen zu können.
Mein Gegenüber merkte mir (trotz meiner freundlichen Art) anscheinend an, dass ich darüber nicht sehr erfreut war - schließlich wollte ich gerade keine Arbeit mit dem Aufbau haben.

Ich machte mich also über die Anleitung her und habe letztlich nach ca. 1 Stunde alle Folien restlos abziehen können und den Grill wieder zusammengebaut.
Ich telefonierte daraufhin noch einmal mit dem Support, dass jetzt alles OK sei und bekam daraufhin (ohne danach zu fragen) als Entschädigung für meine Mühe die passende Plancha Grillplatte aus Edelstahl* (125 €) und den Seitenbrenner-Aufsatz für Pfanne und Wok (20,50 €) kostenlos einige Tage später zugeschickt.

Hier muss ich echt sagen, dass Schickling seinem Ruf, alles für die Zufriedenheit seiner Kunden zu tun, mehr als gerecht wurde.

Bevor ich das erste Gericht auf meinem neuen Schickling-Gasgrill zubereiten konnte, mussten wie üblich sämtliche Produktionsrückstände im Grill ausgebrannt werden.

Da der Gasgrill Hermann XL Pro über reichlich Power verfügt, ging das relativ schnell:

• 300 °C waren nach ca. 7 Minuten erreicht,
• 400 °C+ nach gut 12 Minuten.

Nach 30 Minuten habe ich ihn auf 260 °C heruntergeregelt und ein paar Steaks und Bratwürstchen für die Familie gegrillt (Flachgrillen - schlimm :)).

Beim Grillen testete ich die Hitzezonen des Grills. Hier kann ich sagen, dass diese recht gleichmäßig verteilt sind und das Grillgut nur unwesentliche Unterschiede im Bräunungsgrad aufwies. Verglichen mit meinem vorherigen "Napoleon Rogue" Gasgrill waren das Welten.

Was mir beim Grillen auch aufgefallen war: Im Vergleich zu meinen vorherigen Gasgrills mit Alu-Druckgusswanne arbeitet ein Edelstahlgrill beim schnellen Aufheizen gelegentlich hörbar - hier und da knackt es mal, und auch die Fettauffang-Schublade verzieht sich bei hohen Temperaturen minimal, dehnt sich beim Erkalten aber auch wieder zurück.

Jetzt war mir auch klar, warum Schickling bei seinen Edelstahl-Grills alles vernietet und nicht nur verschraubt. Nur dadurch bleibt alles an Ort und Stelle.

Durchdachte Details

Besonders gut gefällt mir neben der sagenhaften Leistung die Soft-Close-Türen des Unterschranks, das integrierte Regal für Zubehör (Heckbrennereinsatz und Plancha passen rein) sowie die seitlich verkleidete Gasflaschenhalterung.

Dank dieser muss man nicht mehr halb unter den Grill kriechen und kann jederzeit die Flasche bedienen. Vor allem im Falle eines Fettbrands etc. ist dies definitiv die sicherere Art der Gasflaschen-Lagerung.

Fettmanagement & Auffangsystem

Die Fettauffang-Schublade ist so groß wie die Grillfläche und leitet heruntertropfendes Fett in eine eingehängte GN-Schale aus Edelstahl, die sich über den Unterschrank leicht entnehmen und im Geschirrspüler reinigen lässt.

Auch der Seitenbrenner verfügt unter der Keramik über eine entnehmbare GN-Schale - sehr praktisch.
Aus der Praxis kann ich allerdings sagen, dass bei mir kaum etwas in die Schalen läuft, da vorher alles aufgrund der hohen Temperaturen verbrennt.

Der Schickling lässt sich so leicht reinigen wie andere Gasgrills auch. Ich gehe hier auf die Routinepflege für den laufenden Betrieb ein.

Nach dem Grillen drehe ich alle vier Gasregler auf Maximum und lasse den Grill ca. 15 Minuten seine Pyrolyse-Magie entfalten. Anschließend bürste ich die Edelstahlroste nur noch mit meiner Grillbürste ab - und sauber ist der Grill.

Nach jedem fünften Mal (je nach Fettgehalt deiner Grillstücke) entnehme ich die kalte Fettauffang-Schublade komplett und reinige sie mit einem Ceranfeldschaber aus Kunststoff, warmen Wasser und etwas Spüli, entferne festgebrannte Verschmutzungen mit einem Edelstahl-Stahlschwamm und lasse sie trocknen.

Auch die vier Edelstahlroste und das abklappbare Warmhalterost (super Sache) reinige ich in der Regel stehend in einem Eimer mit warmem Wasser, etwas Spüli und einem Stahlschwamm.
Da Edelstahlroste nie lange gut aussehen, kann man das meiner Meinung nach so machen (falls du keine Angst vor feinen Kratzern hast).

Mit den Brennerabdeckungen aus V4A-Edelstahl verfahre ich ebenso - allerdings maximal viermal im Jahr.
Hauptsache sauber. Viele reinigen die Brennerabdeckungen gar nicht bzw. nur mithilfe von Hitze - ich habe aber Spaß an der Pflege und mag die "Gammeloptik" nicht so.

Zum Heckbrenner- oder Backburner-Einsatz inkl. Rotisserie kann ich sagen, dass es genauso gut funktioniert wie ein von vornherein verbauter Heckbrenner.

Einzig die Einbauarbeit/Vorbereitung dauert etwas: Man muss für die Nutzung alles bis auf die vier Hauptbrennerabdeckungen ausbauen und dann den Heckbrennereinsatz einsetzen.

Das Ganze ist zwar ein Kompromiss zum fest verbauten Brenner - aber da dieser Grill modular aufgebaut und frei konfigurierbar bestellt sowie selbst aufgebaut werden kann, ist ein fest installierter Heckbrenner sicherheitstechnisch nicht möglich (kein TÜV).

Der Schickling hat hier aber einen großen Vorteil: Du hast viel mehr Leistung am Drehspieß.
Wo ein herkömmlicher Brenner mit 3,5-4,2 kW daherkommt, punktet der Hermann XL Pro mit satten 20 kW - mehr als genug, um jedes Gericht krustig und knusprig zu bekommen oder auch komplett abzufackeln.

Die schwarzen Kunststoff-Drehregler für die Gassteuerung fand ich ursprünglich nicht so toll. Schickling hatte aber zeitgleich den Big Rocket Premium Gasgrill veröffentlicht, der Drehregler aus gedrehtem Aluminium-Vollmaterial hatte.

Da habe ich bei meiner Bestellung gleich mal gefragt, ob ich fünf von denen für meinen neuen Hermann XL Pro haben könnte - und ja, ich bekam sie auch. Zwar waren oder sind diese für die Aufnahme am Big Rocket vorgesehen, aber mit Trick 17 passen sie auch an diesen Grill. Keine Billigregler wie bei fast allen anderen Anbietern: Die wiegen etwas, haben gefräste Einkerbungen für mehr Grip und wurden zusätzlich eloxiert.

Eine Kleinigkeit gibt es hier allerdings doch anzumerken: Die Farbtöne von Aluminium und Edelstahl unterscheiden sich etwas.
Je nach Lichteinfall heben sie sich voneinander ab - ein Detail, das einige stören könnte.
Ich habe mich daran gewöhnt. Die Haptik macht diesen kleinen Makel locker wett.

Update: Seit Mitte 2025 bekommt man die Alu-Drehregler passend für die Hermann und Henry-Grills im Schickling-Shop.

Der 23,5 x 27,5 cm Keramikbrenner mit 4 kW Leistung war mir bei der Konfiguration des Schickling Hermann XL Pro besonders wichtig. Bei unserem Napoleon Rogue hatten wir nämlich keinen.

Und da ich zukünftig gern auch Steaks mit einer ordentlichen Kruste scharf anbraten und Soßen nebenbei zubereiten wollte, musste ich den unbedingt haben.

Was soll ich sagen - er macht, was er soll. Man sollte vor dem Einheizen das Grillrost herunternehmen, da dieses so heiß wird, dass dein Grillgut bei Kontakt eher verbrennt als röstet. Anschließend läuft das Rösten wie am Schnürchen.

Den Pfannen- und Wok-Einsatz kann ich dir wärmstens empfehlen - er vereinfacht das Handling mit deinen Grilltöpfen und Pfannen. Ich verwende häufig meine Petromax Kasserolle kr2* und meinen Gusswok darauf.